欠品はない方が良いのか、あっても良いのか

買い物に行った場合、生活必需品でも買い回り品でも、店に欲しい商品がないとがっかりします。

買いたかったものが買えなかった。
とても残念です。

これを店の立場から見ると、“機会ロス”が生まれていることになります。
本来、商品があれば売上が立っていたものが、欠品のために売上がゼロになる。

店としても“損”な状態です。

一方で、欠品がない状態というのは、売れ残りが発生する基になります。

常に棚に商品があるということは、売れ残りになるリスクがとても高いわけです。

売れ残った場合、最悪は廃棄せざるを得ない商品もあります。
社会的、環境的に、廃棄はさまざまな問題を引き起こします。
経営的にも、当然廃棄は“損”です。

そのため、店によっては「売り切りごめん」をうたい、あえて欠品を発生させるやり方を取っているところもあります。

それは、野菜などの生鮮品もあれば、アパレルなどのファッション性のあるものも、そのような戦略を取っている店があります。

では、欠品を極力発生させないようにしている店と、欠品を是としている店では、どちらが良いのでしょうか？

それは、結果的に“利益”がどちらが多いかで判断するものです。

機会ロスを減らして利益を増やす。
売れ残りの値引きや廃棄を減らして利益を増やす。

どちらが利益が多いのか。
その判断です。

先日、食料品を中心に販売している中小企業の経営者とお会いしたとき、そのようなお話しをする機会がありました。